Weinausbau – von der Traube zum Wein Weißwein: • Lese von Hand oder maschinell • Maischen (Zerquetschen) und Entrappen 1)   der Trauben • Abpressen des Saftes (Mostes) • Schwefelung des Mostes • Vorklärung des Mostes • Zugabe von Reinzuchthefen • Mostgärung (Umwandlung von Zucker in Alkohol) • Abstich (Umfüllung und Trennung vom Trub) • evtl. Filterung • Ruhephase • Abfüllung auf Flaschen Rotwein: • Lese von Hand oder maschinell • Maischen (Zerquetschen) und Entrappen 1)      der Trauben • Schwefelung des Mostes • evtl. Erhitzung der Maische zur besseren     Farbausbeute • Zugabe von Reinzuchthefen • Maischegärung (Umwandlung von Zucker in Alkohol) • Abpressen der Maische, weitere Gärung • Abstich (Umfüllung und Trennung vom Trub) • evtl. Filterung • Ruhephase, auch im Holzfass oder Barrique 2) • Abfüllung auf Flaschen   1)  von den Stielen befreien 2)  kleine Holzfässer  mit ca. 225 l Inhalt, die dem Wein      besondere Geschmacksnoten verleihen          Idee und Umsetzung: Mitglieder des CDU Ortsverbands Heidelsheim. Auch unter www.Heidelheim.de/Heidelsheim/weinlehrpfad/weinlehrpfad.html       << 11. Winzergenossenschaft und Winzerkeller 13. Vermarktung – das Weinetikett >>